Ingrédients

Cacao 63%, beurre de cacao*, sucre de canne roux*, amandes*

*100% des ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique.

Avec des fèves de cacao Criollo : 1,5% de la production mondiale, le plus fin et le plus aromatique des cacaos !

Le chocolat El Inti est fabriqué avec les fèves de la coopérative Pangoa, située dans la province de Satipo, au début de la grande plaine amazonienne du Pérou.

Cette coopérative regroupe environ 600 producteurs, desquels seulement une soixantaine se consacrent à la culture du cacao.

La coopérative Pangoa est une des dernières au Pérou (et même sur l'ensemble de l'Amérique latine) qui possèdent encore des variétés anciennes de cacaoyers, de la famille Criollo, qui renferme des caractéristiques gustatives d'une qualité exceptionnelle. Ils n'ont pas planté de variétés hybrides.

A l'arrivée de SALDAC, les producteurs n'avaient pas encore de marché direct pour leur fèves, ils les revendaient à une autre coopérative plus importante, au prix du cours mondial.  Leur intérêt à rentrer dans une démarche de commerce équitable, en respectant une charte de qualité, était donc bien motivé.

Le sucre roux provient de la coopérative Ingapi (équateur).Le chocolat El inti est fabriqué dans la Drôme par une chocolaterie artisanale qui travaille la fève selon des recettes traditionnelles héritées depuis plusieurs générations. Ce savoir-faire donne un excellent chocolat onctueux et long en bouche.

SALDAC est membre de MINGA association pour un cimmerce équitable universel www.minga.net

Pour en savoir +

Le cacao

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Aztèques et les Mayas. Des traces de cacao ont été retrouvées dans des récipients retrouvées en Amérique du Nord et datant du XIème et XIIème . Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans une boisson, le chocolat, dilué dans l'eau à laquelle on ajoutait du piment, du roucou (pour lui donner une couleur rouge) et battu énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface. Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques, qui ne la consommaient pas dans un cadre rituel, diffusèrent la fève, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. En revanche, les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie.

L'amande

L'amande est très riche en lipides, protéines et vitamines. L’huile d’amande extraite du noyau est, depuis l’Antiquité, très utilisée pour ses propriétés cosmétiques, adoucissantes et hydratantes en cas d’inflammation cutanée (cicatrisante et anti-inflammatoire en cosmétologies). Elle adoucit et tonifie la peau et est utilisée en dermatologie.

Elle est aussi un excellent  laxatif, utilisée par les vétérinaires comme purgatif pour le bétail.

L'huile d'amande amère est utilisée comme conservateur, notamment dans la colle à papier (colle à base d'eau et de farine de blé ou de riz glutineux). La pâte d’amande amère a été utilisée pour la conservation de la viande.

Un puissant antioxydant 

Une équipe de chercheurs chinois et américains sous la direction de Ning Li a mis en évidence qu’en mangeant une poignée d'amandes chaque jour, on augmente ses défenses anti radicaux libres et on diminue le stress oxydatif que provoquent notamment les substances contenues dans la fumée de tabac. Les amandes contiennent aussi de grandes quantités de vitamine E, de fibres, de phytostérol et des acides gras insaturés, toutes des substances bénéfiques à la santé.